FORMAGGIO DI FOSSA – LARDO DI COLONNATA
gemellaggio

Talamello (PU), Fiera del Formaggio di Fossa Ambra di Talamello



LE RICETTE DEI RISTORATORI DI TALAMELLO E COLONNATA
per festeggiare il gemellaggio

Ristorante Venanzio, Colonnata (MS) tel. 0585-758062

Riso con formaggio di fossa e lardo di Colonnata

Mettere la zucca sbucciata e tagliata grossolanamente in forno in una teglia con sale grosso (qb).
Su una casseruola fare appassire lo scalogno con qualche fettina di lardo e olio extra vergine. Versare il riso "carnaroli" e fare rosolare qualche minuto aggiungere vino bianco, sfumare, in seguito aggiungere la zucca tritata finemente, il brodo vegetale per portare alla cottura.
Mantecare con formaggio di fossa e servire.
Guarnire il piatto con scagliette di formaggio, lardo e pancetta abbrustoliti in padella.


Trattoria Amarcord, Talamello - tel. 0541 - 920430
Tavola Calda La Tevla Armidieta, Talamello - tel. 0541 - 926202


Stringhetti all'Ambra di Talamello e Lardo di Colonnata

Stinghetti fatti a mano (impasto con farina, acqua e uova; sfoglia spessa tagliata a striscioline sottili).
Cottura al dente, condire, in vassoio caldo, con un po' d'olio di frantoio, scagliette di formaggio di fossa Ambra di Talamello e striscioline sottilissime di Lardo di Colonnata e pepe macinato fresco.

Pane alle noci e miele con Ambra e Lardo

Fettine di pane (impasto con aggiunta di noci e miele) con sopra scaglie di formaggio di fossa Ambra di Talamello o fettine di Lardo di Colonnata. Aggiungere due castagne bollite e monde.

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PER INFORMAZIONI:

Comunità Montana Alta Valmarecchia 0541-920442 fax 0541-922214
E-mail

Comune di Talamello: 0541 920036 fax 0541-920736



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