Il Montefeltro, com'è noto, è terra di castelli, di pievi e di conventi.
Ma forse non tutti sanno che è anche terra di sapori, forti e caratterizzati come i luoghi che li esprimono e la cucina che li rivela.
La cucina del Montefeltro è cucina di confini e di incroci, di varie influenze e cultura. Una cultura gastronomica, creata nel tempo, legata a segni caratteristici: sensorialità, etnia montanara, semplicità e onestà, intelligenza, bravura manuale, immaginazione, pochi condimenti, sapori ricchi di sapori, senso della tradizione, intenso rapporto con i fuochi del camino, della stufa, del forno del pane, talvolta signorile o prelatizia.
E' la cucina dei primi piatti, di carni suine, ovine e bovine di razza, del prediletto coniglio; di limitata cacciagione da penna e selvaggina da pelo; di pesci d'acqua dolce, rane e lumache (molto meno rispetto ad un tempo); di dolci ruspanti; di pane montanaro, crescie e crostoli (la piada esprime l'influenza e l'identità romagnola); di buoni formaggi (di fossa, alle foglie di noce, casciotta, raviggiolo, ricotte); di tante erbe di campo; anche dei poetici frutti dimenticati e tradizionali (anche di questi il cantore è il grande poeta-sceneggiatore Tonino Guerra, che qui vive da oltre dieci anni); di tantissimi e buonissimi funghi, dei tartufi di tutte le tipologie e in quasi tutti i mesi dell'anno; di eccellente miele; ma non solo.
Per far conoscere e apprezzare la cucina del Montefeltro fuori dai confini della regione, in attuazione del bando 'Il circuito dei sapori' voluto dal G.A.L. Montefeltro Leader, Pennabilli chiama srl – Promozione risorse Montefeltro propone un ciclo di incontri a tavola, destinati prevalentemente agli esperti enogastronomi, ai giornalisti specializzati e a tutti gli operatori del settore. La proposta vuole essere un piacevole momento di indagine e di divulgazione volto alla esaltazione e alla promozione dei prodotti alimentari e della tradizione culinaria tipica del Montefeltro, condotto dal giornalista-enogastronomo Graziano Pozzetto, esperto ricercatore ed attento studioso della cucina feretrana, il quale ha recentemente pubblicato il volume 'La Cucina del Montefeltro' per i tipi di Franco Muzzio Editore.
Si tratta di cinque appuntamenti previsti per le serate di sabato nei migliori ristoranti del Montefeltro. Si inizierà SABATO 25 MARZO 2000, ore 20.30 presso l'Albergo Ristorante 'II turista da Marchesi' (via Ca' Gianessi 7, 61015 Novafeltria PU, tel. 0541920148) con un incontro 'sul tartufo e la cacciagione' e un ricco menu sul tema, per poi passare a 'formaggio alle foglie di noce e Ambra di Talamello', SABATO 15 APRILE 2000, ore 20.30 al Ristorante Albergo 'La rocca' (via Leopardi 16, 61018 San Leo PU, tel. 0541916241). Il terzo convivio, incentrato 'sui funghi e i prodotti del sottobosco' è previsto per SABATO 13 MAGGIO 2000, ore 20.30 all'Albergo Ristorante 'Due lanterne' (via Ca' del vento, Torricella 215, 61015 Novafeltria PU, tel. 0541920200) mentre il quarto convivio 'sui dolci del Montefeltro' si terrà SABATO 24 GIUGNO 2000, ore 20.30 al Ristorante 'Il Piastrino' (via parco Begni 9, 61016 Pennabilli PU, tel. 0541928569).
Il gran finale dell'iniziativa sarà rappresentato dal quinto convivio con il 'Menu celebrativo dei banchetti settecenteschi gustati nel Montefeltro dall'archiatra pontificio mons. Giammaria Lancisi (1705)' realizzato dal Ristorante 'La gatta' di Lunano PU (tel. 072270117) che si terrà SABATO 22 LUGLIO 2000, ore 21 nella splendida cornice del palazzo dei Principi di Carpegna, con una rievocazione storica dei sapori settecenteschi che il Lancisi trovò nel Montefeltro.
Gli intervenuti potranno così approfondire la conoscenza, le qualità e le modalità di somministrazione del prodotti di provenienza tipica feretrana predisposti da affermati ristoratori locali di grande esperienza e capacità.
Ne sortirà l'immagine di una cucina ricca, caratterizzata, proposta con buoni vini, che racconta tanto di questo territorio, ricco altresì di serenità, di verde, di palazzi e rocche, di cittadine superbe, di paesini dell'anima; e l'itinerario dei sapori proposto sarà anche un'occasione per godere quanto il Montefeltro sa offrire al meglio ai suoi ospiti e amici.

Il contributo a persona per ciascun convivio è di lire 50.000, ad eccezione della serata del 22 luglio 2000 per la quale viene fissato in lire 80.000. Gli appuntamenti sono previsti per un numero limitato di partecipanti. Sono pertanto obbligatori la prenotazione con congruo anticipo ed il versamento di una caparra di lire 25.000.
Le prenotazioni si effettuano esclusivamente presso la sede di Pennabilli chiama srl in piazza Vittorio Emanuele II 21 a Pennabilli, tra le ore 15 e le 18 dal lunedì al venerdì, tel./fax 0541910047.

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